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土用の丑の日 鰻の代用はこれ!絶品の蒲焼レシピ おすすめ集

      2015/06/15

土用の丑の日 鰻の代用はこれ!絶品の蒲焼レシピ おすすめ集
土用の丑の日 鰻の代用はこれ!
2015年の土用の丑の日は7月24日(金)と8月5日(水)です。
毎年夏バテ防止にと鰻を食べてましたが、絶滅危惧種に指定されて高騰してから
今までみたいに普通に買えなくなりましたね。

鰻が高値の昨今は鰻の代用で、なんちゃって鰻の蒲焼が人気です。
お安くできて家計にやさしく美味しい、おすすめの鰻の代用蒲焼レシピを集めてみました。

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鰻の代用 蒲焼レシピ おすすめはこれ

なすの蒲焼

鰻の代用 蒲焼レシピ
引用かわとみ なすの蒲焼き重

材料(2人分)
なす 4本程
市販の蒲焼のタレ
サラダ油少々

【作り方】
なすの皮をむいて電子レンジで2分ほど蒸してやわらかくする。
鰻の蒲焼のたれを塗ってフライパンで表面に焦げめをつけて完成。
ご飯の上にのせる。

なすだとバカにできませんん。お客さんの反応はよく休日には他府県からのお客さんで一杯だそうです。なすだけにヘルシーですが、ボリュームはあります。
なすを重ねておけば食べごたえも十分です。

考案は群馬県太田市の上州太田焼そばがうりの「かわとみ」
ケンミンショーでも取り上げられたお店の名物にまでなっています。

 

 

牛の蒲焼き

鰻の代用 蒲焼レシピ
引用http://cookpad.com/recipe/2705267

材料(2人分)
牛バラ肉300g
片栗粉適量
蒲焼のタレ80cc
いりごま適量
しそ4枚
ご飯は適量
七味唐辛子適量
海苔適量
温泉たまご(好みで)

【作り方】
肉に片栗粉をまぶす。
肉一つひとつ、縦に切り込みを入れる。
蒲焼のタレを10ccだけ残してフライパン入れる。
中火でグツグツ煮だってきたら弱火にし肉を入れる。
焦げやすいので小まめにひっくり返すのがコツ
肉焼けたら火を止め、丼ぶりにご飯、先ほど残したタレをかけ上に肉をのせる。
しそ、ごま、七味唐辛子をトッピングして完成。

 

 

さんまの蒲焼

sanmakabayaki
引用http://cookpad.com/recipe/1202593

材料(4人分)
さんま中4尾
焼き海苔、いりごま各適宜
ごはん丼ぶり4杯分
しょう油大さじ3
酒、みりん、砂糖(はちみつ)大さじ2
サラダ油、小麦粉

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【作り方】
醤油、酒、みりん、砂糖を合わせて調味料をつくる。
さんまはひらいたものを購入しておく。
中火弱でフライパンにサラダ油を熱してさんまの皮を下にして焼き
色がつきはじめたら返して両側焼く。
残しておいたタレを入れる。フライパンをゆすりながらタレを秋刀魚にからめる。
ご飯の上にもりつけて完成。

 

 

いわしの蒲焼(4人分)

鰻の代用 蒲焼レシピ
引用http://cookpad.com/recipe/3141352

材料(4人分)
いわし4尾
片栗粉適量
◎水大2〜3
◎醤油大2〜3
◎酒大3
◎砂糖大2
◎みりん大1
お好みでいりごま、大葉適量

背開きにして頭、内蔵を取る。骨をとりよく洗う。
よく洗った鰯の水気を拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
フライパンで少し多めの油でいわしを揚焼きにしする。
別のフライパンに、◎を入れ、少しグツグツしてきたら鰯を絡めてお皿に盛る。
いりごまと好みで大葉を乗せて完成。

 

 

豚の蒲焼(ぶたかば)

鰻の代用 蒲焼レシピ
引用http://cookpad.com/recipe/2710000

岡山県に実際にある料理です。
ぶたかば専門店もあります。岡山県ではメジャーな食べ物になっています。

豚の蒲焼の作り方の詳しい動画があります。

材料 (2人前)
豚肉(1.5cm程度の厚みのもの)2枚
ごはん270g
山椒お好み

容量3倍ましのタレレシピ
市販の鰻のたれ1本(80m)
日本酒200ml
濃口醤油大さじ5
みりん大さじ5
ざらめ砂糖大さじ5
だし昆布(2㎝角)1枚

 

 

ちくわ蒲焼

鰻の代用 蒲焼レシピ
引用http://cookpad.com/recipe/2656763

材料(1人前)
ちくわ1本
市販の鰻のたれ大さじ1
サラダオイル

【作り方】
ちくわは縦半分に切る。
中を上にして縦真ん中に切れ目をいれる。
次に横に細く切り込みを入れていく。
フライパンに油を敷き、切れ目のついた方を下にして
フライ返しで押さえつけて焦げ目をつける。
皮のほうも焼く。
切れ目のついた方を上にして、鰻のたれをかけ、
ひっくり返して焼き目をつける。

 

まとめ

夏バテ防止に精のつくものをということで土用の丑の日は鰻を食べるようになりましたが
精のつくものは鰻以外にもいろいろあるのです。
そもそも土用の丑の日にうなぎを食べる習慣ができたのは夏にうなぎが売れ行きが悪く、売る為に宣伝をしたら庶民に受け入れられて習慣になったのです。
土用の丑の日は手に入りやすいもので代用しても十分美味しい蒲焼が楽しめます。
それも簡単にすぐできるところが主婦にはさらにいいんですよね。

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 - 夏の行事, 暮らし ,

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