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おせちの昆布巻きの簡単な作り方は?日持ちさせる方法、リメイクのレシピは

   

おせち 昆布巻きの 簡単な作り方は?
おせち料理に昆布巻きはつきもの、今では中に巻くものをいろいろ変えて売られていますね。味も会社によって様々、
でも作り方は簡単なんですよ。
作り方や日持ちさせる方法、リメイクのレシピなどをまとめました。

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おせちの昆布巻きの簡単な作り方は?

昆布はよろこんぶといい、喜ぶのごろ合わせで幸せを呼ぶといわれています。
かんぴょうを巻くのは結ぶということで絆を意味してこちらも縁起がいいとされます。

中に入れて巻く定番の食材
にしん・・・ニシン(二親)から多くの子がでるのでおめでたい。数の子がニシンの卵です。

・・・鮭の卵はいくらです。たくさんの卵を産むのでこだからに恵まれて縁起がよい。

たらこ・・・子だくさんで子孫繁栄でめでたいということ

このように昔から昆布巻の中に入れるものにもそれぞれ意味があったんですよね。

昆布巻の簡単な作り方

昆布は軽く表面の汚れを落とす程度にさっと洗う。
ボールに水を入れて洗った昆布を柔らかくなるまでつけておく

かんぴょうはボールに水をためた水でさっと洗う
一度ボールの水をすてて塩もみをして洗い流します。
適当な長さに切っておきます。

柔らかくなった昆布をくるくる巻いてかんぴょうでくくりますが、
昆布は爪楊枝で開かないように抑えておくと縛りやすいです。

鍋に水、調味料を入れて煮ます。沸騰しかけたら弱火で汁が少なくなるまでことこと煮ます。

もっと時間短縮で調理するなら、早煮昆布を使うといいですよ。

 

昆布巻の中にいれる具を子供が喜ぶものにしてみる

洋風にアレンジして、鶏肉の胸肉、ひき肉、サーモン まぐろ、豚肉、ベーコンなどを巻いて煮るのもいいですね。
また人参やインゲンなど野菜をいれるとカットした時には色目がきれいですよ。

ひき肉には人参やピーマンなどをみじん切りにしたものをいれると色目もきれいです。
半分にカットすると中身が見えて食欲も増します。

おやつ代わりにサツマイモをいれるのもいいですよ。
スティックを作ります。厚み7㎜長さは食べやすい長さ、こんぶの幅に合わせる。サツマイモは数本を巻く。

アレンジ昆布巻も調味液の基本は同じで砂糖、酒、みりん、醤油です。

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また、肉を使うとアクが出ます。アクは出たら取りましょう。
それまでは強火、中火で煮ます。アクをすくったら弱火で落し蓋をして似るとよいです。
マグロの昆布巻は臭みを取る為、一度熱湯を通して使うとよいです。

 

おせち 昆布巻きを日持ちさせる方法

濃いめの味付けだと長持ちしますが子供には不向きですね。

また昆布巻きはことこと煮る時間が必要なので早目に作って冷凍させる方法がいいですよ。

昆布巻は冷凍保存ができますから作った汁ごとジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫で保存すれば日持ちします。
冷凍中に味がよく浸みるという利点もあります。

 

おせち 昆布巻きのリメイク調理法は?

(その1.)
大根やニンジンと煮る
昆布巻きを1㎝ほどの幅に切る。大根、人参を醤油みみりん、酒、砂糖、調味料で煮る。出し醤油をつかうと簡単です。
柔らかくなったところに1㎝ほどにカットした昆布巻きをいれます。
おかずになります。

(その2.)
昆布巻きスパゲティ
昆布巻きを5㎜ほどの幅にカットして茹でたスパゲティにまぜる。混ぜたときに昆布巻きがバラバラになってもOKです。良く混ざったほうが美味しいので。
ポイントは味が薄い場合には昆布茶をかける

(その3.)
茶わん蒸しの具として
普通の茶わん蒸しをつくる手順で昆布巻きを1㎝幅ほどに切ったものを入れます。

(その4.)
肉巻き昆布巻き
豚や牛肉の薄切りスライスまたはベーコンを昆布巻きに巻いてフライパンで焼く。
こうなれば子供だけでなくパパのお酒のおつまみにもなりますね。

昆布は味が良くしみているのと昆布自体もダシがでますから細かくカットして違う料理の材料としても使いやすいです。
味が濃すぎる昆布巻きも刻んで炊きたての白ご飯に混ぜると即席で混ぜご飯が完成します。

まとめ

昆布巻きは簡単だし、昆布はミネラルや栄養素がたっぷりなのにカロリーが少ないからついたくさん作ってしまうこともあります。
残ったからといって捨てるのは勿体ないですよ。傷む前にぜひリメイク料理に挑戦してみてくださいね。

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